Julien Lapraille nous présente une recette originale à servir à ses invités sans tarder !
La recette en images
Préparation : 10 min • Cuisson : 20 min • 2 parts
Ce qu'il vous faut
- 1 bocal de 36 escargots petits-gris de l'Ourchet
- 1 oignon
- 2 jeunes oignons
- 5 branches de persil plat
- 5 cl de crème fraîche
- 20 cl de Bertinchamps blonde
- 2 pâtes à lasagne sèches
Pour le pesto
- 2 branches de persil plat
- 1/2 gousse d'ail
- 2 branches de persil frisé
- 6 feuilles de basilic
- 1 branche marjolaine
- Sel, poivre, huile d'olive et beurre
À vous de jouer
- Faites bouillir de l’eau salée afin de cuire vos pâtes à lasagne durant +/- 2 min (voir temps de cuisson sur l'emballage). Coupez-les afin de former des carrés. Réservez au chaud.
- Réalisez un pesto. Dans un mixeur, disposez du persil plat, du persil frisé et basilic ainsi que de la marjolaine. Veillez à garder 1 tête de marjolaine. Ajoutez la ½ gousse d’ail. Mixez le tout en ajoutant de l’huile d’olive afin d’obtenir un pesto pas trop épais.
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites de même avec les jeunes oignons, lavez et égouttez. Faites revenir vos oignons dans du beurre. Réservez, mais gardez bien votre poêle à portée de main sans la nettoyer.
- Ajoutez vos petits-gris égouttés dans la poêle bien chaude. Assaisonnez de sel et poivre. Déglacez à la bière Bertinchamps. Dressez sur les carrés de lasagnes.
Le saviez-vous ?
Les petits-gris sont des aliments aux réelles qualités nutritionnelles et très riches en protéines ! Un aliment diététique en définitive.
Évidemment, c'est sans compter tout le beurre qu'on y ajoute pour rendre notre plat savoureux...
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