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Julien Lapraille nous présente un tartare original, mi-cuit. Avec de la viande wallonne, évidemment !

La recette en images

Recette de cuisine | Tartare mi-cuit BBB

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Préparation : minutes • Cuisson : minutes • parts

Ce qu'il vous faut

  • 200 g de boeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 6 càs d'huile de noix
  • 1 branche de persil frisé
  • 3 feuilles de basilic
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 tuiles de pain Le Moulin de Hollange
  • Moutarde
  • Fleur de sel Maldon, poivre, mélange de basilic coloré ou autres herbes fraîches pour salade et beurre

À vous de jouer

  1. Coupez le bœuf en morceaux afin de réaliser un tartare. Réservez.
  2. Dans un mixeur, ajoutez les 2 jaunes d’œufs, la moutarde, l’huile de noix et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel et poivre.
  3. Incorporez cette sauce à votre tartare de bœuf.
  4. Dans une poêle bien chaude, faites fondre votre beurre d’Ardenne. Cuisez ensuite votre tartare à l’aide d’un emporte-pièce sur une seule face, à l’unilatéral.
  5. Dressez votre assiette suivant votre envie.

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