Gastronomisch logeren
Na een avondje tafelen op hoog niveau gewoon je bed inrollen

De kans is groot dat we La Table de Maxime al eens eerder hebben vermeld, maar dat is met reden. Te beginnen met de welverdiende twee Michelinsterren.

Chef Maxime Collard staat hier aan het roer en serveert verrukkelijke gerechten, vaak met lokale ingrediënten.

Collard was jarenlang souschef bij De Karmeliet en ontwikkelde zijn eigen stijl in zijn geboorteregio.

Welkom in het charmante Our, een Ardens dorpje midden in een prachtig stukje Waalse natuur.

Deze voormalige, gerenoveerde boerderij biedt niet alleen het ideale decor voor een fijnproeversmenu, maar ook voor een zalig nachtje nagenieten.

De moderne kamers zijn in harmonie met de historische architectuur. Elke kamer is ruim en licht, met grote ramen die een prachtig uitzicht bieden op de omliggende bossen en heuvels.

Het interieur combineert eigentijdse designelementen met warme, natuurlijke materialen zoals hout en steen, wat een serene sfeer creëert waarin gasten zich direct thuis voelen.

Een prachtig gerenoveerde plek vol charme en karakter waar je heerlijk kunt tafelen en logeren. Ze bieden vier ruime en comfortabele kamers, elk met hun eigen unieke kenmerken en voorzieningen. En om de dag goed te beginnen, wordt er een verrukkelijk regionaal ontbijt geserveerd.

De gastenkamers bieden een oase van rust na het verkennen van de natuurrijke omgeving en uiteraard na het avondlijke smullen.

La Trouvaille omschrijft haar keuken als bistronomisch, met lokale producten. De chef stelt een verrassingsmenu samen (55 euro per persoon, exclusief drank) op basis van seizoens- en streekproducten, uiteraard met aandacht voor dieetwensen.

“Bij hoogtij eten vissen mieren, bij laagtij eten mieren vissen,” zo opent de landingspagina van restaurant Arden, dat bij Château de Vignée hoort.

Een openingszin die je meteen doet nadenken, maar je ook uitnodigt voor een ongekende culinaire ervaring. Een ervaring en quote van Marius Bosmans. Hij heeft een grote passie voor groenten en is bij Arden aan de slag gegaan na ervaring te hebben opgedaan bij Hertog Jan, Boury en Nuance.

Bosmans heeft een onmiskenbaar oog voor detail en creëert moeiteloos succesvolle ingrediëntencombinaties die steeds in evenwicht zijn met de seizoenen en het beste van de natuur.

Hij werd dan ook beloond met de titel Gault&Millau Jonge Chef van het Jaar voor Wallonië 2024 en is nog steeds in het bezit van een Michelinster. Soms vind je hem in de kas of moestuin van het kasteelboetiekhotel, waar hij zelf kruiden plukt.

Château de Vignée in Villers-la-Ville is toegetreden tot de Quality Lodgings collectie. Het intieme kasteelhotel ligt aan de oevers van de Lesse. Het hotel combineert historische charme met modern comfort en biedt een unieke ontsnappingsplek voor reizigers die op zoek zijn naar rust, luxe en een vleugje romantiek. Elke kamer weerspiegelt bovendien het uitgesproken landschap van de Ardennen. 

© www.Lucnix.be

© Maurine Toussaint

Hotel Naxhelet, gelegen in de buurt van Wanze – een charmante gemeente in de provincie Luik – is veel meer dan een gewone overnachtingsplek. Dit luxueuze hotel biedt een unieke ervaring waarbij ontspanning, natuur en gastronomie samenkomen.

Een van de absolute hoogtepunten van een verblijf hier is restaurant Pollen, een culinair adresje waar verfijnde gerechten en seizoensgebonden ingrediënten centraal staan.

Restaurant Pollen is een culinaire parel binnen Hotel Naxhelet. Het restaurant staat bekend om zijn gebruik van lokale, verse producten en een menu dat continu evolueert met de seizoenen.

De chef-kok en zijn team creëren gerechten die niet alleen je smaakpapillen verwennen, maar ook een eerbetoon zijn aan de rijkdom van de omgeving.

Na een avond genieten van culinaire hoogstandjes kun je je terugtrekken in een van de stijlvolle kamers van het hotel. Of je nu kiest voor een kamer met uitzicht op de golfbaan of een suite met een eigen terras, de overnachtingsmogelijkheden bieden voor ieder wat wils. Hotel Naxhelet en Restaurant Pollen bieden samen een unieke ervaring waarin gastronomie en comfort naadloos op elkaar aansluiten

Onder leiding van chef-kok Sang-Hoon Degeimbre, die met zijn twee Michelinsterren internationaal wordt geprezen, biedt dit gastronomische toevluchtsoord een bijzondere combinatie van verfijnde gerechten en een relaxte verblijfservaring.

Degeimbre, geboren in Zuid-Korea en opgegroeid in België, staat bekend om zijn avantgardistische benadering van koken, waarbij hij de nadruk legt op lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

Wat L'Air du Temps echt bijzonder maakt, is de chefs diepe connectie met de natuur en zijn eigen biologische tuin, die een groot deel van de ingrediënten levert. De gerechten zijn een weerspiegeling van de omgeving, waarbij smaken, texturen en presentatie samenkomen in een harmonieuze balans.

Naast het restaurant biedt L'Air du Temps ook een boetiekhotelervaring met enkele stijlvolle kamers, ontworpen in een strakke en minimalistische stijl die perfect aansluit bij de serene landelijke omgeving.

De kamers zijn licht en ruim, met grote ramen die uitkijken op de omliggende velden en de tuin van het hotel. Ze zijn uitgerust met alle moderne gemakken, terwijl het minimalistische design een gevoel van rust en ontspanning geeft.

© © Pieter D'Hoop - www.pdsign.be Pieter D'Hoop

© © Pieter D'Hoop - www.pdsign.be

La Roseraie in het charmante Modave is een culinaire parel waar verfijning en passie samenkomen.

Aan het roer staat de getalenteerde chef Marie Trignon, die met haar creativiteit en vakmanschap de traditie van haar vader voortzet. Haar sublieme keuken leverde haar een prestigieuze ster van de Michelin-gids én drie toques bij Gault & Millau op.

Geniet hier van een gastronomische ervaring in een elegante setting, omringd door de groene pracht en het erfgoed van Modave. De gerechten combineren verfijnde smaken met een artistieke presentatie die elke maaltijd tot een feest maken.

Het stijlvolle interieur straalt warmte en klasse uit, met oog voor detail in elk element.

Na een verfijnd diner in het gastronomisch restaurant wacht een stijlvolle kamer in alle rust. Zachte materialen, warme tinten en hedendaags comfort zorgen voor een serene afsluiting van de avond.

’s Ochtends word je gewekt met een verzorgd ontbijt boordevol streekproducten. Een culinaire beleving die naadloos overgaat in een zalige nachtrust.

Een onweerstaanbare stop voor elke fijnproever!

Hors-Champs in het landelijke Gembloux is de culinaire speeltuin van topchef Stefan Jacobs, bekend van Master Chef.

Hij creëert verrassende gerechten met seizoensproducten uit de korte keten en groenten uit zijn eigen moestuin. Deze passie leverde hem een felbegeerde ster van de Michelin-gids en het label Table de Terroir op.

Zijn keuken is puur, inventief en doordrenkt met liefde voor terroir en vakmanschap. In het warme, moderne interieur met zicht op de velden beleef je gastronomie in zijn meest verfijnde vorm.

Bij mooi weer is het genieten op het zonnige terras met uitzicht op de moestuin. Na een onvergetelijk diner kun je zelfs versgebakken brood meenemen uit de huisbakkerij.

Daarnaast zijn er stijlvolle kamers om te overnachten en langer te genieten van de rust.
De combinatie van culinaire excellentie en landelijke charme maakt elke ervaring uniek.

Hors-Champs is een plek waar terroir en creativiteit op heerlijke wijze samenkomen.

© Maison Lieu de Partage

© Maison Lieu de Partage

Maison Lieu de Partage in het pittoreske Mélin is een warme culinaire ontdekking en werd bekroond als ‘Découverte 2025’ door Gault & Millau.

In hun authentieke woning ontvangen een jong en enthousiast koppel je met open armen.

Chef Sebath Capella verrast met creatieve bereidingen rond groenten, zonder de smaakvolle vleesproducten van lokale topkwaliteit uit het oog te verliezen. Hier proef je verfijnde terroirgerechten in een charmant en huiselijk kader.

De sfeervolle kamers combineren natuurlijke materialen met hedendaags comfort. Elke ochtend wacht een verzorgd ontbijt met lokale producten.

Daarnaast is er een kleine wellnessruimte voor pure ontspanning.

Maison Lieu de Partage is een plek om te onthaasten en je te laten verwennen.
Geniet van een brunch op het terras of een huisgemaakt dessert met een drankje in de tuin.
De groene omgeving nodigt uit tot wandelen en fietsen in alle rust.
Een adres om met plezier te (her)ontdekken!

Château de Leignon werd bekroond met de titel ‘Ontdekking van het jaar’ en is een absolute aanrader.

Het majestueuze kasteel ligt in een groen parklandschap in de Condroz en ademt pure elegantie en rust.

Het domein huisvest niet alleen een stijlvol restaurant van topchef Isabelle Arpin, maar ook een ambachtelijke brasserie die ter plekke haar eigen bier brouwt.

Het gastronomische restaurant draagt het label Table de Terroir en legt de nadruk op lokale, seizoensgebonden producten. Elke creatie op het bord weerspiegelt de verfijnde signatuur en creativiteit van de chef.

De brasserie biedt een ontspannen sfeer waar je geniet van huisgebrouwen bieren en hartige streekgerechten.

Naast gastronomisch genieten biedt het domein ook unieke logeermogelijkheden in stijlvol ingerichte kamers en suites. Het interieur combineert historische charme met eigentijdse luxe en comfort.

Château de Leignon is een unieke plek die je met al je zintuigen beleeft.

© Domaine du Château de Leignon

© Auberge du Château de Leignon

© © 2022 LUX visual storytellers, all rights reserved.

© NICOLAS SCHIMP

Château de Mirwart is een prachtig gerestaureerd kasteel, gelegen in het hart van de bossen van de Ardennen. Bovenop een rots in de vallei van de rivier L’Homme biedt het een betoverend uitzicht en een oase van rust. Het kasteel kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 10e eeuw en ademt nog steeds die tijdloze grandeur uit.

Vandaag is het een exclusieve plek waar natuur, luxe en verfijning naadloos samenkomen. Het gastronomische restaurant en de sfeervolle brasserie serveren lokale seizoensproducten met een creatieve toets. Gasten kunnen er genieten van culinaire verwennerij in een intieme en stijlvolle setting.

Het domein is bovendien ideaal voor romantische verblijven, bruiloften, seminars of privéfeesten. De twintig elegante kamers en suites combineren historische charme met modern comfort.

De omliggende bossen nodigen uit tot wandelingen, fietstochten en pure ontspanning. Château de Mirwart is een uitzonderlijke bestemming voor wie stilte, natuur en verfijning zoekt.

L'Essentiel in Temploux biedt je een uitzonderlijke Michelinervaring met creatieve, seizoensgebonden gerechten waarin het product volledig tot zijn recht komt.

Chef Raphaël Adam en zijn team spelen met smaken en texturen, tussen klassieke gastronomie en hedendaagse verfijning. Het restaurant is gevestigd in een charmante, oude leerlooierij. De sfeer en het decor tillen je culinaire avond naar een hoger niveau.

Net naast het restaurant liggen “Les Chambres de l’Essentiel”: vier ruime kamers waar je de avond in alle rust kan verlengen.

Zo ervaar je bij L’Essentiel fine dining én een stijlvol verblijf in één harmonieuze belevenis.

Bij Hostellerie La Claire Fontaine in La Roche-en-Ardenne staat gastronomisch genieten centraal. Chef Didier Costard verrast je met verfijnde gerechten op basis van seizoens- en streekproducten.

Na het diner kan je blijven overnachten in charmante kamers of unieke spiegelkamers aan de rivier. De groene omgeving en het park zorgen voor rust en ontspanning, ver weg van de drukte.
Wellness, bosbaden en wandelingen maken je verblijf compleet.

Zo combineer je topgastronomie met een nachtje weg in het hart van de Ardennen.

Hotel Bütgenbacher Hof verwent je met seizoensgebonden, lokale gerechten in het restaurant, een streling voor alle zintuigen.

Na het diner verblijf je in stijlvolle kamers & suites of in het charmante “Luisenhof” vakantiehuis, allemaal met comfort en rust in petto.

Wellness en ontspanning staan hoog in het vaandel: zwembad, spa, fitnesscentrum, en behandelingen maken het compleet.

De ligging te midden van de ongerepte natuur van de Oostkantons nodigt uit tot wandelen, fietsen of gewoon even ademhalen. Kortom: fine dining, luxe verblijf en pure natuur samen in harmonie.