Lekker eten verwarmt het hart. Kies dus voor de smaak, de verscheidenheid, de originaliteit en de uitmuntendheid van de Waalse producten. Smaak, variatie, originaliteit en uitmuntendheid. Aan tafel, en snel!
Lekker eten van thuis
Escargots, een Waalse specialiteit om volop van te genieten!
Wist je dat? Deze kleine vlezige gastropode is zeer rijk aan oligo-elementen en is helemaal niet vet. Des te meer reden om het te proberen als je het nog nooit hebt geproefd! Escargots kunnen gegeten worden met peterselieboter, in een stoofpotje, in fricassee, in bladerdeeg... Je vindt ze bij:
- l'Escargotière de Warnant, tussen Namen en Dinant
- l'Escargotière Saint-Véron in Braine-le-Château
- la Ferme du Vieux-Tilleul, Escargots Petits Gris® van Bierwart
Een kleine eend op de rand van... je bord
Magret, confit, rillette, ravioli, pens, paté en natuurlijk foie gras... De eend is verkrijgbaar in verschillende specialiteiten, de ene nog lekkerder dan de andere. In Wallonië werken er veel producenten mee. In het bijzonder:
- in Hemptinne (Florennes): la Ferme de la Sauvenière bekroond met verscheidene "Coq de Cristal
- in Ortho (La Roche-en-Ardenne): de Foie gras van Floumont.
- in Upigny (Eghezée): de Foie gras d'Upignac waarvan de producten ook online gekocht kunnen worden.
- in Bastogne: Phil' cuisine
- in Fraiture (Sprimont) en Aywaille: Au Canard Gourmand
Wat hebben we nog meer in de vleesafdeling?
Struisvogelvlees, wild en lekkere vleeswaren voor bij je raclettes, bijvoorbeeld... Kies uit enkele uitzonderlijke Waalse producenten!
- Charcuteries Montenauer (Montenauer Schinkenräucherei) in Montenau in de Oostkantons: mis de echte Ardense ham niet!
- Salaisons artisanales Muriel Courtois in Marvie (Bastogne): een ham gemaakt volgens voorouderlijke methodes, gerookt met beukenhout
- Autrucherie du Doneu in Navaugle (Rochefort): originaliteit voor je feestmenu
Vis in december!
Wallonië, met zijn vele beken en rivieren, biedt een overvloed aan heerlijke vis, waaronder forel, een essentieel onderdeel van het Waalse Gewest. En wat is er beter dan door echte liefhebbers te worden geadviseerd om het ideale stuk te kiezen?
- La Truite d'Ondenval in Weismes: verse, gerookte en zalmforel
- La Pisciculture Mathonet in Malmedy: biologische verse, gerookte forle of forelmousse
- L'Escavêche La Madeleine in Olloy-sur-Viroin: gerookte vis, zalmterrines, gerookte zalm
Mosterd, saffraan of... saffraanmosterd?
© Safran de Cotchia - Léonard Eric
Sommige Waalse producenten hebben zich gespecialiseerd in specerijen, sauzen en specerijen - waaronder saffraan, dat bekend staat als het rode goud. De perfecte manier om je gerechten te kruiden!
- Safran de Cotchia (Wasseiges): stampers, gouden gelei, gekonfijte uien, saffraanmosterd en -mayonaise, azijnen, likeuren, waarvan er een wordt bereid met mout van de distilleerderij The Owl. In het verkooppunt of via de e-shop
- Safran de Patr'ann (Profondeville): stampers, derivaten, geschenkdozen
- Safranloy (Libin): stampers, jam, marmelade, gelei, biologische kruidenmixen voor sauzen
- L'Histoire d'Anthony (Thorembais-Saint-Trond) die ook een e-shop heeft
- Moutarderie Bister (Achêne): mosterd in de vorm van een granaatappel, mayonaise, olie, kleine uitjes en augurken voor je raclette
- Conserverie et moutarderie d'Eynatten (Oostelijke steden): koude of warme sauzen voor bij de maaltijd
Kaas, als hoofdgerecht of aan het eind van de maaltijd
© Studio Wauters
Wallonië hoeft niet onder te doen voor Frankrijk als het op kaas aankomt. Het goede gras van onze streken geeft de melk een uitzonderlijke smaak, waardoor het mogelijk is om kazen te produceren die even gevarieerd als lekker zijn!
- Fromagerie du Plateau (Herve): voor een kaasplateau of een fondue. Uitgeroepen tot Waalse kaas van het jaar 2021
- Fromagerie du Vieux Moulin (Battice): laatste producent van Hervekaas (enige Belgische BOB-kaas) met rauwe melk
- Fromagerie du Samson (Gesves): knowhow en authenticiteit bij deze 'Premier Fromager de Belgique' in 2014
- Bergerie d'Acremont (bij Bertrix): kazen van schapenmelk
- Maître affineur Jacquy Cange (Stambruges) en zijn e-shop
- Fromagerie du Bairsou (Trois-Ponts): kazen en producten op basis van rauwe koeien-, schapen- en geitenmelk
- Fromagerie du Marronnier (Muno): gekruide bitterkoekjes, Goud' Dingue of Gaumenbert
Net zo lekker als brood... Waals!
© Christian Jung
Geen brood zonder meel, geen meel zonder molenaar, geen molenaar zonder molen! Ontdek alle knowhow van de:
- Moulin de Vencimont: authentieke plaats prachtig gerestaureerd met zijn waterraderen, maalderij en uitstekende bakkerij
- Moulin de Hollange: productie van natuurlijk spelt- en tarwemeel, een van de laatste nog actieve hydraulische molens in de provincie Luxemburg
Heerlijke chocolade
Chocolade, dat intense genot dat synoniem is met welzijn, warmte en zoetheid, is het onmisbare ingrediënt van je festiviteiten. En weet je wat? Wallonië telt tal van gerenommeerde chocolademakers, die altijd klaar staan om je te verrassen met hun creaties!
Chocolatiers die de voorbije jaren bekroond werden door de gastronomische gids Gault & Millau
- 2022 : Pierre Plas en zijn koffers, truffels, geglaceerde marrons en speciale collecties voor Kerstmis in Bastogne - verkooppunt.
- 2021: Benoît Nihant en zijn Haute Couture collecties in Awans - e-shop
- 2020: Ariqua Denis, een jonge, ambitieuze en gepassioneerde chocolatier in Andenne - e-shop
- 2019: Sigoji in Ciney en Rochefort, gecreëerd door Euphrasie Mbamba, die de kwaliteit van goede cacao bestendigt - e-shop
Andere experts van de boon:
- Thibaut Legast in Braîne-le-Comte, wiens pralines vele prijzen hebben gewonnen - e-shop
- Cyril Chocolat in Samrée (La Roche-en-Ardenne): gepersonaliseerde pralines tot en met de verpakking
- Jean-Philippe Darcis in Verviers: de ambassadeur van chocolade bij uitstek - e-shop
- Chocolaterie Vanlieff's in Chastres: pralines, rochers, vruchtengelei en een grote verscheidenheid aan zoetwaren
- Les Chocolats d'Edouard in Florenville: meester-chocolatier en banketbakker - e-shop
- Didier Smeets in Berneau: jonge innovatieve chocolatier - e-shop
- Charlemagne Chocolatiers in Herstal: specialist in chocoladetruffels - e-shop
En wat drink je hierbij?
Wij houden van Waalse bieren! En jij?
Voeg een vleugje Wallonië toe aan je feesten!
Misschien houd je ook van onze gastronomische kaarten
Talrijke verkoopspunten (wijnen, gedistilleerde dranken, bieren en andere producten) staan vermeld op onze 3 gastronomische kaarten.
40 smulbezoeken in Wallonië
