La Ferme d'Upignac
et ses foies gras d'exception

Avec ses 30 années d'expériences, maison fondée en 1985, La ferme d'Upigny vous garantit des foies gras de grande qualité.
Les canards et les oies sont élevés au grand air et ensuite travaillées à la main. Sans oublier les différentes recettes de la maison (mélanges d'épices, cuisson à basse température ou cru) que vous retrouvez dans les boutiques officielles sous vide ou en verrines. 

Canard ou oie, quelle est la différence ? 

Le Foie gras d'oie est de couleur beige rosé claire, d'une saveur douce et délicate.

Le foie gras de canard est d'une couleur ocre rosé. Sa saveur est plus authentique et son goût est plus puissant.

Un bout d'histoire sur le foie gras

Ce sont les égyptiens qui ont été les premiers à apprécier la saveur du foie gras, il y a plus de 4500 ans. Ils avaient remarqué que les oies se gavaient avant leurs migrations. Ils ont été les premiers à les domestiquer et à la gaver avec des figues.
Par la suite ce sont les romains qui, ayant apprécié ce goût si délicieux, l'ont répandu dans tous les territoires de l'Empire romain.
Avec la découverte des Amériques, et du maïs, par Christophe Colomb la technique du gavage se répandit  dans toute l'Europe.     

Les conseils de la ferme d'Upigny

Comment choisir mon foie gras? Comment l'accompagner? Comment le préparer ? Comment conserver mon foie gras?
Des questions que vous vous posez et qui mieux qu'un spécialiste pour vous répondre?
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