Manger de bonnes choses, ça réchauffe les cœurs. Alors, imaginez comme vos fêtes vont irradier si vous y invitez des produits wallons ! Du goût, de la variété, de l’originalité, de l’excellence. A table, et vite !
Des aliments goûtus de chez nous
Les escargots, une spécialité wallonne à déguster sans modération !
Le saviez-vous ? Ce petit gastéropode charnu est très riche en oligoéléments et n’est pas du tout gras. Raison de plus pour vous lancer si vous n’y avez jamais goûté ! Il se déguste au beurre persillé, en cassolette, en fricassée, en feuilleté… Retrouvez-le au comptoir de vente de :
- l’Escargotière de Warnant, entre Namur et Dinant
- l’Escargotière Saint-Véron à Braine-le-Château
- la Ferme du Vieux-Tilleul, Escargots Petits Gris® de Bierwart
Un petit canard au bord de… votre assiette
Magret, confit, rillette, raviole, boudin, pâté et, bien entendu, foie gras… Le canard se décline en spécialités plus savoureuses les unes que les autres. En Wallonie, de nombreux producteurs le travaillent. Notamment :
- à Hemptinne (Florennes) : la Ferme de la Sauvenière récompensée de plusieurs 'Coq de Cristal'
- à Ortho (La Roche-en-Ardenne) : le Foie gras de Floumont
- à Upigny (Eghezée) : le Foie gras d’Upignac dont vous pouvez également acheter les produits en ligne
- à Bastogne : Phil’ cuisine
- à Fraiture (Sprimont) et Aywaille : Au Canard Gourmand
Qu’avons-nous d’autre au rayon viandes ?
De la viande d’autruche, du gibier et de savoureuses charcuteries pour accompagner vos raclettes par exemple… Faites votre choix parmi quelques producteurs wallons d’exception !
- Charcuteries Montenauer (Montenauer Schinkenräucherei) à Montenau dans les Cantons de l’Est : ne manquez pas son véritable Jambon d’Ardenne !
- Salaisons artisanales Muriel Courtois à Marvie (Bastogne) : un jambon travaillé suivant des méthodes ancestrales, fumé au bois de hêtre
- Autrucherie du Doneu à Navaugle (Rochefort) : l’originalité pour votre menu de fête
Poisson de décembre !
Parcourue de ruisseaux et de rivières, la Wallonie offre en abondance de délicieux poissons, dont la truite, incontournable du terroir wallon. Et quoi de mieux qu’être conseillé par de réels passionnés pour choisir la pièce idéale ?
- La Truite d’Ondenval à Waimes : truites fraîches, fumées, saumonées
- La Pisciculture Mathonet à Malmedy : truites bio fraîches, fumées ou en mousse
- L’Escavêche La Madeleine à Olloy-sur-Viroin : poissons fumés, terrines de saumon, saumon fumé
De la moutarde, du safran ou… de la moutarde au safran ?
© Safran de Cotchia - Léonard Eric
Certains producteurs wallons se sont spécialisés dans les condiments, les sauces et les épices - dont le safran qu’on appelle l’or rouge. De qui agrémenter parfaitement vos plats !
- Safran de Cotchia (Wasseiges) : pistils, gelée d’or, confit d’oignons, moutarde et mayonnaise safranées, vinaigres, liqueurs dont une produite avec du malt de The Owl Distillery. Au comptoir de vente ou via l'e-shop
- Safran de Patr’ann (Profondeville) : pistils, produits dérivés, coffrets cadeaux
- Safranloy (Libin) : pistils, confitures, marmelades, gelées, mélanges d’herbes aromatiques bio pour sauces
- L’Histoire d’Anthony (Thorembais-Saint-Trond) qui dispose également d’un e-shop
- Moutarderie Bister (Achêne) : moutarde dans son pot en forme de grenade, mayonnaise, huiles, petits oignons et cornichons pour votre raclette
- Conserverie et moutarderie d’Eynatten (Cantons de l’Est) : sauces froides ou chaudes pour accompagner vos repas
Du fromage, en plat ou en fin de repas
© Studio Wauters
La Wallonie n’a rien à envier à la France en matière fromagère. La bonne herbe de nos régions donne au lait un goût exceptionnel, qui permet de produire des fromages aussi variés que savoureux !
- Fromagerie du Plateau (Herve) : pour un plateau de fromages ou une fondue. Elu fromage wallon de l'année 2021
- Fromagerie du Vieux Moulin (Battice) : dernier producteur de fromage de Herve au lait cru (seul fromage belge AOP)
- Fromagerie du Samson (Gesves) : savoir-faire et authenticité chez ce ‘Premier Fromager de Belgique’ en 2014
- Bergerie d’Acremont (près de Bertrix) : fromages de brebis
- Maître affineur Jacquy Cange (Stambruges) et son e-shop
- Fromagerie du Bairsou (Trois-Ponts) : fromages et produits au lait cru de vache, de brebis et de chèvre
- Fromagerie du Marronnier (Muno) : notamment de petis macarons épicés, du Goud’ Dingue ou du Gaumenbert
Bon comme le pain… wallon !
© Christian Jung
Pas de pain sans farine, pas de farine sans meunier, pas de meunier sans moulin ! Découvrez tout le savoir-faire du :
- Moulin de Vencimont : authentique lieu magnifiquement restauré avec ses roues hydrauliques, meunerie et excellente boulangerie
- Moulin de Hollange : production de farines naturelles d’épeautre et de froment, l’un des derniers moulins hydrauliques en activité en province de Luxembourg
Chaud, chaud, chaud, chocolat
Le chocolat, ce plaisir intense synonyme de bien-être, de chaleur et de douceur, est l’ingrédient essentiel de vos fêtes. Et vous savez quoi ? La Wallonie regorge justement de chocolatiers de renom, toujours prêts à vous surprendre avec leurs créations !
Des chocolatiers primés ces dernières années par le Guide gastronomique Gault & Millau
- 2022 : Pierre Plas et ses coffrets, truffes, marrons glacés et ses collections spéciales Noël à Bastogne - Comptoir de vente.
- 2021 : Benoît Nihant et ses collections Haute Couture à Awans – e-shop
- 2020 : Ariqua Denis, jeune chocolatier ambitieux et passionné à Andenne – e-shop
- 2019 : Sigoji à Ciney et Rochefort, créé par Euphrasie Mbamba, qui perpétue la qualité du bon cacao - e-shop
D’autres experts de la fève :
- Thibaut Legast à Braîne-le-Comte, aux chocolats de nombreuses fois récompensés – e-shop
- Cyril Chocolat à Samrée (La Roche-en-Ardenne) : chocolats personnalisés jusqu’aux emballages
- Jean-Philippe Darcis à Verviers : l’ambassadeur du chocolat par excellence – e-shop
- Chocolaterie Vanlieff’s à Chastres : pralines, rochers, pâtes de fruits et large variété de confiseries
- Les Chocolats d’Edouard à Florenville : maître chocolatier et pâtissier – e-shop
- Didier Smeets à Berneau : jeune chocolatier innovant – e-shop
- Charlemagne Chocolatiers à Herstal : spécialiste des truffes en chocolat – e-shop
Et avec ça, vous buvez quoi ?
Nous, les bières, on les aime wallonnes ! Et vous ?
Festoyons wallon pour les fêtes de fin d’année !
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De nombreux comptoirs de vente (vins, spiritueux, bières et autres produits) sont renseignés sur nos 3 cartes gourmandes parues en 2020.
40 visites gourmandes en Wallonie
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Carte 89 brasseries à visiter en Wallonie
